包粽子,佩香囊,赛龙舟,悬挂菖蒲、艾草…是中国人两千多年来过端午节的传统习惯。对于我而言,端午节更多的是回忆,坐在小板凳上看着奶奶包粽子的样子,渴望着自己可以上手试试。如今粽子会包了,却失去了很多过节的气氛。叶子选用箬叶,因为它有一种别样的清香,小米补益虚损,健脾养胃,对消化不好的人群非常适宜。再可以根据喜好添加各种五谷,增加口感,平衡膳食,同时也可以提高粽子的颜值。
用料
粽叶 100 | 片 |
糯小米 2500 | 克 |
五谷杂粮 | 适量 |
糯黄小米杂粮粽的做法
将所有材料淘洗干净,混合在一起。这里我添加了红豆 绿豆 白芸豆 红腰豆 黑豆 薏米 红皮花生 粘玉米 莲子 。大一些的豆类可以提前泡4-6个小时,其余的材料不用浸泡,这样煮出来的粽子更加有嚼劲。
叶子洗净以后可以放锅里煮一下,一是消毒,二是增加韧性,不容易裂口。
包的步骤就不具体说了,全国各地有各种包法,我这里包的是四角粽。
煮粽子的时候记得放几个鸡蛋,煮出来的鸡蛋融合粽叶的清香,粽子大约煮2到3个小时,根据粽子的大小而调整,煮的久一些口感更融合,煮完放锅里闷一段时间更好,我一般事晚上煮,关火后不开盖,第二天早上再吃。
其实粽子放凉以后更好吃,蘸一勺红糖,人间美味!
小贴士
①除了不容易煮软的豆子,其余原材料不用浸泡②不太喜欢吃甜的可以少加一点点盐 ③鸡蛋提前煮好敲碎再和粽子一起煮,避免鸡蛋裂开。