辣椒荷包蛋烩面，搭配白水青菜

一个人的晚餐如何快捷、均衡又好吃？我通常的搭配是一面一菜。碳水化合物（面条）、膳食纤维（青菜）、维生素（青菜和辣椒）、一点点脂肪胆固醇（鸡蛋），都涵盖啦。

用料  

辣椒荷包蛋烩面，搭配白水青菜的做法  

1. 先制作辣椒荷包蛋。青椒辣椒切圈，蒜切片，青蒜切段备用。放少许油，用三成热的油温把荷包蛋煎到两面微黄，盛出切块备用。锅里再放少许油，两成热把切好的辣椒蒜片儿放入煸炒，火保持在中火。

2. 爆出香味儿后，放入一勺半老干妈辣酱煸炒出辣香味和红油。将切好的荷包蛋回锅翻炒，放少许盐，然后放入青蒜段。翻炒出锅。

3. 用另一锅把水烧开，盖菜或青菜放入白水中煮，沸腾五秒捞出青菜。将就菜水放入新鲜手工面条，煮3-5分钟后捞出。浇上炒好的荷包蛋，放少许味极鲜酱油，香油。若要提鲜，可放一两滴香醋。

4. 搅拌，开吃。辣么有滋味儿的面条，配上白水青菜，爽口啊。