如何形容春天的味道？
清爽不腻歪，层次且干脆
就像一道 荠菜春卷
用外酥里嫩、爱不释口的味觉
诠释对春天的满心期待
用料
| 猪腿肉 | 300g |
| 春卷皮 | 25张 |
| 荠菜 | 150g |
| 春笋 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 丸庄黑豆原酿酱油 | 20ml |
| 胡姬花古法小榨花生油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 10ml |
| 盐 | 5g |
| 葱姜末 | 适量 |
咔嚓！打开春天的方式就要如此干脆【荠菜春卷】的做法
荠菜洗净掐去老梗，焯水30秒捞出，放入凉水中过一下
稍稍挤去水份，切碎备用
春笋洗净后切片，锅中烧开水焯2分钟，捞出
切碎备用
新鲜猪腿肉剁成肉糜备用
猪肉糜放入鸡蛋1个、料酒10毫升、盐5克、丸庄黑豆原酿酱油20毫升[1]、葱姜末适量、胡椒粉少许、胡姬花古法花生油5毫升
加入荠菜丁和笋丁，顺着一个方向搅拌上劲[2]
取一张春卷皮，取适量的馅放在春卷皮中间
包好所有的春卷[3]
锅中倒入适量胡姬花古法小榨花生油，油温烧至六成热，
转中火，放入春卷
炸两分钟左右翻面，春卷变金黄即可出锅
装盘，大功告成。咔嚓，是春天的味道！
小贴士
[1] 为什么使用丸庄黑豆原酿酱油？兼具黑豆与黄豆双重香气，360天自然发酵更鲜香，且色泽清淡不会影响肉馅原本的颜值
[2] 如何检验肉馅搅拌上劲？夹一筷子馅，如果肉馅团在一起没有散开即上劲，如果肉馅松散还需要继续搅拌
[3] 卷春卷手法科普？春卷皮边缘放入馅，将左右两侧春卷皮向中间折，包裹住食材两侧，再将肉馅顺着延伸的春卷皮卷到头，形成一个矩形卷即可
