春天到了，那么春天的颜色不就是各种蔬菜的颜色吗🥦🥕🌶🥒🍅🧄🥔🥬。 春卷，在厦门也叫做薄饼。 是清明节会做的传统美食，小时候阿嬤的味道就是那美美传统薄饼的味道，一家人围在一起动手包春卷，爸爸可以吃十卷，阿嬤喜欢包两层春卷皮，我爱加一大勺贡糖和胡缇，热热闹闹。 难度指数⭐️⭐️
用料
| 春卷菜（薄饼菜）： | |
| 豆干 | 6块 |
| 卷心菜 | 2颗 |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 芹菜 | 一大把 |
| 扁豆（应该也叫甜豆） | 300克 |
| 春笋 | 2根 |
| 三层肉 | 1块 |
| 海蛎 | 300g |
| 春卷配料： | |
| 春卷皮 | |
| 厦门辣椒酱（海堤牌） | |
| 芫荽（香菜） | |
| 贡糖 | |
| 青海苔丝 |
春卷春卷！春天的颜色就是各种蔬菜的颜色🌈的做法
春笋切丝，扁豆（甜豆）用剪刀剪成丝
豆干切丝，芹菜切粒粒，胡萝卜切丝，卷心菜切丝，三层肉切丝。
💡需要很有耐心，所有春卷菜的材料都要切成细细的丝。
材料都准备好，就可以按顺序下锅炒了哦！！ ①锅里倒入油，豆干丝放入锅中，不能马上翻炒，避免豆干变成碎碎的，等待一下，翻面，再等待一下，乘出备用。 💡（注意不能一直翻炒，豆干容易碎，也不要煎至表皮金黄，这样会失去豆干软嫩的口感）
②锅里放少许油，先炒春笋丝，翻炒至闻到香味后乘出备用。
③锅里放少许油，扁豆丝（甜豆丝）下锅翻炒两下，加入芹菜粒粒，继续翻炒一下，乘出备用。💡💡（为了保持扁豆丝和芹菜的脆度，翻炒时间不能太长）
④锅里放油，胡萝卜丝下锅翻炒至微微表软，加入卷心菜丝，翻炒均匀。
加入之前炒过的春笋丝、扁豆丝、芹菜粒粒，继续翻炒均匀。
加入豆干丝，再次翻炒均匀。
取另一个锅，锅里放少许油，将三层肉肉丝翻炒至变色，加入一点点老抽，翻炒完成后乘出备用，海蛎同样炒熟，乘出备用。（这一步骤忘记拍了！）
将炒好的三层肉丝和海蛎加入之前已经炒匀的春卷菜里，加入适量盐和鸡精继续翻炒均匀，最后加入少许高汤💡（没有高汤也可以加一点点水，因为蔬菜含很多的水分，所以高汤/水加一点点就好），盖上锅盖，焖煮10分钟左右，也可根据喜欢的蔬菜口感调整焖煮时间。
春卷菜完成！准备包春卷吧。
春卷配料：①芫荽（香菜）切碎、②青海苔丝（也叫胡缇）、③贡糖剁碎、④厦门辣椒酱（海堤牌） 💡💡💡 正宗的厦门薄饼（春卷）以上配料一样不能少哦！！
开动，自己动手卷的春卷最好吃！！
盘子里放上春卷皮，抹上厦门辣椒酱，撒上贡糖，加一点芫荽，放上春卷菜，最后加上青海苔丝，卷卷卷！ 完成🥦
小贴士
蔬菜几乎都是先单独下锅炒一遍，所以每一次的油只需要放一点点就可以了，春卷菜中的高汤/水不要加太多，蔬菜本身在煮的过程中会有水分。 每样蔬菜没有特定的比例一般卷心菜需要多一些，其他蔬菜的分量可以根据自己喜欢增加或者减少。 💡除了切到手断掉，整体没难度。
