春天吃荠菜，荠菜的特别之处在于，它既能祛寒，又能祛热，祛寒不上火，祛热不寒凉。可谓寒热通杀，是维持人体寒热平衡的好帮手，还能健脾利湿。
用料
| 荠菜 | 500克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 春卷皮 | 100张左右 |
| 肉糜 | 250克 |
荠菜馅春卷的做法
荠菜洗净切碎，肉糜，鸡蛋，油，盐，料酒等搅拌均匀。
春卷皮一张一张裹起来，接口处用水沾湿裹好。
接口处朝下放置
放入7-8成热的油锅里，等表面微微金黄就可以捞起来。
滤油后装盘就可以啦
小贴士
1.如果皮干的话，可以放入有热气的蒸锅里，让皮变软再开始包。
2.接口处的水不要过多，否则放入热的油锅会飞溅出来，伤到自己。
