大炼猪油 元首的第一次猪油之旅

用料  

大炼猪油 元首的第一次猪油之旅的做法  

1. 我买的是肥猪肉，就是猪皮带着下面的白白的肥肉的那部分。切成小丁，大约1-2立方厘米的样子，也可以再大点，炼完油后猪油渣就不会太小，这个看个人喜好。

2. 水和切好的肥猪肉一起放入炒锅中，大火加热。加水是为了让猪肉均匀受热，可以适当翻动猪肉，等水一点点的蒸发掉后，转小火熬猪油。

3. 这就是水完全没有的时候，猪油的样子。这时候就要勤一点翻动，因为猪肉可能会粘锅。我家的败家不粘锅已经变成粘锅了，所以我要不停的翻动猪肉。

4. 到后面，猪油越多，出油速度越快。简直是相煎何太急啊！

5. 等到猪肉丁越来越小，有微黄的颜色时，就可以乘出猪肉，也就是猪油渣了。这里得到的猪肉凝固以后是雪白雪白的哦。猪油渣还可以再下锅炒一下，还会有一些油被炼出来。炒的时候加点盐味道更好喔。小心别被油溅到，我的猪油渣就起义了，突然从锅里蹦出来，袭击了元首，好在没什么大碍。

6. 放在冰箱凝固后的猪油，雪白雪白的吖。

小贴士

炼油的时候到了后面一定要小心火候的掌握，宁愿少炼点油，也不能把油炼过了。猪油炒青菜简直会让青菜享受VIP 级别的待遇啊。