绝对不会失败的牛轧糖

牛轧糖是我做过最多的 试了无数个方子 棉花糖版的 熬糖版的 也试过了好几个品牌的棉花糖 然后最近终于慢慢摸索出比较适合我的配方 所以我要写出来

用料  

绝对不会失败的牛轧糖的做法  

1. 我一般都会一次做好几分好几个味道 所以都提前装好 不然会手忙脚乱影响口感

2. 平底不粘锅小火溶化黄油 然后放入两种棉花糖  关于棉花糖我说一下 如果全都用日本无极岛棉花糖 做出来的就特别粘 还咬不断 像QQ糖一样 所以要混合着用 我一般都是这个比例 或者都用落基山棉花糖也可以

3. 棉花糖差不多完全融化掉以后迅速倒入奶粉以及坚果果仁之类的 我没有提前烤熟的习惯 不过也没有影响口感 此时不要关火

4. 迅速翻拌均匀 翻拌30秒左右关火 余温继续翻拌 一直到奶粉都看不见 坚果果仁都包在糖里 然后倒出来压扁整形晾凉

5. 稍微还有一点点余温时开始切

6. 我还喜欢把坚果果仁混合一起放进去 比例看你自己口味 总量够就可以

7. 抹茶和可可的量 我一般用10可抹茶粉或可可粉代替5克奶粉 口味颜色都刚好

8. 果仁一定要整颗放进去切出来才好看 最喜欢可可杏仁牛轧糖