第一期课后作业
用料
基础汉堡胚&鲜奶红豆包的做法
面团揉至扩展阶段
基础发酵28度，50-60分至两倍大
排气、等分为6份
滚圆，汉堡胚喷水蘸芝麻进行末发酵
松弛15分钟包25克红豆馅
末发酵：温度38度湿度75% 40分左右
烘烤烘烤：180度18分左右
小贴士
重点练习揉面，注意排气细节练习小面团滚圆
