用料
| 赤小豆（红豆） 50 | 克 |
| 番薯粉150 | 克 |
| 水 250 | 克 |
| 白糖适量 | |
| 薄荷叶 适量 |
红豆水晶糕的做法
番薯粉（颗粒状的）放清水化开。
化开的番薯粉，用纱布或者筛子过滤渣。
不粘锅倒入一大碗水烧开，把过滤好的番薯粉水，一边不停地搅拌 一边到去锅里。（此时需开小火）
白色的液体慢慢变成透明状，再放两大勺煮好的红豆。搅拌均匀就可以出锅了。
盛在平坦的盘子里，待冷却。
再切成一小块，切的时候会有点粘，放点凉开水就不粘。
最后装碗，倒入冰水，放白糖，再随手摘一片薄荷叶点缀！
（也可以薄荷叶里挤出汁液滴在水晶糕，非常清凉。也可以去超市里买食用薄荷香精。也可以加上两滴醋味道也不错）
