邻居聚餐,想来想去还是做道拿手的水晶红烧肉,色香味俱佳,大小朋友赞不绝口,菜谱奉上,众乐乐!
用料
五花肉1000 | 克 |
老抽2 | 勺 |
冰糖100 | 克 |
料酒10 | 勺 |
姜5 | 片 |
盐25 | 克 |
生抽1 | 勺 |
大料桂皮肉蔻香叶橘子皮 | 适量 |
水晶红烧肉的做法
新鲜五花肉一块,先蒸熟定型,改刀成正方形均匀的小块
起锅加油把肉稍微煸炒一下倒出
加油烧至3成热加冰糖熬至起大泡,加水下炒好的肉
加入热水料酒,下生姜大料,大火水烧开转小火,想颜色好看加点红曲粉,调一下盐味
慢炖1个小时左右,高压锅的话水少点压15分钟
炖烂后,把肉捞出装盘,汁留锅里调中火加点用冷水调开的生粉(欠水)勾一下欠
调好味的欠汁淋在肉上,撒上少许葱花及可
小贴士
颜色老抽调;肉要新鲜;火候要足。