水晶肉冻

在外求学的日子，遇到位温暖的房东奶奶，她的拿手菜之一就是水晶肉冻，这么多年想念这道菜，如同想念早已在天堂的房东奶奶，今天终于做了这道菜，做的过程中，回忆起过往种种，心中温润如初！

用料  

水晶肉冻的做法  

1. 买刮好毛的猪肉皮，（如果没有刮好毛，需要刮毛），洗净，放入料酒，二片老姜和八角一只，冷水下锅煮开大火烧5分钟去除腥味，中火再煮5分钟，筷子能穿透即可。

2. 煮好后过凉水洗去油沫切成丝，再切成小块，我只拍了切成条状的，切成小块后忘了拍，放入锅内，倒入肉皮量三倍的水，加入二块老姜，大火烧开5分钟后，中小火炖煮一小时左右，然后放凉，装入容器，放冰箱冷藏至少二小时。

3. 因为没有放盐和其它调味，后面调味酱有加：生抽三勺，香麻油二勺，醋一勺，白糖一小勺，洒入花生碎和熟芝麻，撒上葱花！喜欢吃辣的可以放入辣油，娃们也要吃，最近又上火懒得放辣的了！