不掉羹匙的姜撞奶

暖胃姜汁撞奶💛
一品简单的甜品，做起来真的考功夫哦！尝试很多次，终于成功！不掉汤羹✌

牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，
而生姜中的姜辣素能暖胃，抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

用料  

不掉羹匙的姜撞奶的做法  

1. 姜去皮切成块，一碗奶（120g)就大概用3-4片姜块左右

2. 姜椿碎，出水，就像这样👆

3. 挤出姜汁，大概2大汤匙的份。

4. 锅里倒入2碗牛奶。。

5. 放入2汤匙糖。

6. 搅拌均匀。

7. 牛奶温度大概是70-80度之间就可以了！不能过多或过少哦！

8. 将牛奶撞入姜汁，

9. 盖上盖子，等4-5分钟就完成了！

10. 放个汤匙🥄不下沉就成功了！一碗滑嫩滑嫩像吃豆腐花一样好吃😋

小贴士

1、姜撞奶原理：生姜里的蛋白酶和牛奶里的酪蛋白（占乳蛋白的80%）相遇后，通过蛋白酶的水解作用，会发生凝固现象。其实木瓜里也含有丰富的蛋白酶，也可以用木瓜汁做出木瓜撞奶~

2、凝固反应在40-100℃都会发生，但在70-80℃蛋白酶活性最高，凝固效果也最好。有烹饪温度计的话 可以像我一样矫情的测一下，没有的话就只能自己估计下了（像室温23℃，我大概冷却了40秒，牛奶温度降到75℃）。

3、倒牛奶的时候要从20cm左右的高处冲下来，这样才能使牛奶和姜汁充分均匀的接触。倒入牛奶后不要搅动！！静置15分钟左右，牛奶就会自己凝固了。不要减少生姜汁的量，否则会影响牛奶凝固效果。