香醇嫩滑、甜中带微辣、风味独特的姜撞奶，是珠三角一带的传统美食。
要点:
姜:小黄姜/老姜，颜色土黄，闻起来辛辣味。
牛奶:水牛奶、全脂牛奶(不能用脱脂)，脂肪含量高。
重点:牛奶温度为80度，就撞奶。
“撞”也是比较关键的一步。
用料
| 牛奶 | 200克 |
| 白糖 | 10克（自行调整） |
| 小黄姜/老姜 | 30克（姜汁12ml） |
《姜撞奶》的做法
小黄姜，去皮切碎，榨汁成12ml,克，放碗里备用。
把牛奶200g倒入奶锅，加入糖10g，加热糖融化，温度晾至80度，迅速倒入姜汁，盖上盖子5分钟。(不能搅拌)
成品
