红焖全鸭

红焖全鸭选用的是老鸭，传统的做法是先将老鸭焯水，然后在油锅内炸制表皮微黄，而现代人都追求健康，所以我采用了空气炸锅的无油炸制，不仅不需要额外加油，还能将鸭皮内多余的油脂逼出体外。空气炸锅炸完之后放入捷赛懒人锅内，将所有的调料加水调成调料水，放入生姜辣椒，卤料包，啤酒。由于老鸭比较老，所以捷赛懒人锅按炖骨汤程序，,,这个程序不仅可以让汤汁进入鸭肉内，同时程序是三个小时，但是在两个小时的时候，感觉老鸭开始炖烂，捷赛懒人锅转成手动大火模式开始收汤。
整只红焖全鸭看上去就是一个肥美丰腴，酱汁入味，香味直酥到骨头。鸭肉不肥不油，没有想象中的油腻感，烂而不酥，甚至还有点嫩。

材料准备😘😇
老鸭一只 啤酒1瓶  生姜4~5片 辣椒一个
冰糖30克 红烧汁20克 醋5克 黄酒30克
海鲜酱油40克 红烧酱油20克 卤料包1个

用料  

红焖全鸭的做法  

1. 材料准备😄

2. 焯水后拿出来

3. 放入空气炸锅，230度，20分钟，表皮微黄，油出来。

4. 炸过的鸭放入锅里，然后倒入调料水

5. 放进锅内焖，开始设定了三个小时

6. 这是两个小时后的状态。翅膀骨头微露，说明差不多烂了。

7. 调到大火收汁，不停淋上去方便入味，这个动作大概十分钟左右。

8. 差不多大火收汁一个小时。

9. 装盘点缀

10. 美个图，大片既视感

11. 做鸭几小时，吃鸭几分钟，他和他爸爸对于这种红烧类的菜，向来都是秒光，一只三斤多的鸭子除了脖子，吃的连汤都在舔😭

小贴士

特别提示🍎🍎:没有我这种空气炸锅，没有我这个捷赛锅的。可以用油锅炸，或者也可以不炸，但是一定要焯水。如果担心炖的时候过长，还可以把所有调料放好放高压锅压七八分钟后再用大的砂锅来炖。总之火候到位都是没问题的。