用料
| 节瓜（或西葫芦） | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 罗勒叶子 | 十几片 |
| 绿豆芽 | 100g |
| 花生酱或杏仁酱 | 2大勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2大勺 |
| 青柠 | 半个 |
| 韩式辣酱 | 2大勺（可根据口味酌减） |
| 蒜 | 1瓣 |
| 鲜姜 | 一片 |
| 水 | 2大勺 |
夏日泰式酸辣河粉（蔬菜版）的做法
将节瓜用螺旋器制作成面条状，或者用削皮器削成宽面条状。
胡萝卜切丝，红椒切丝，与豆芽一起放入大碗里，撒一点盐，加入一勺韩式辣酱，然后搅拌均匀，使其出水。
将蒜切成泥、姜切末，加入花生酱、蒸鱼豉油、香油、半个青柠的汁、水和剩余一勺韩式辣酱，彻底搅拌均匀柔滑。
将胡萝卜红椒和豆芽的混合物一起摆在节瓜面条上，淋上酱汁，再撒上罗勒叶子，就可以开吃啦！
小贴士
1. 韩式辣酱可以用2个朝天椒切细丝代替。
2. 用腌豆芽出的水和青柠汁混合，加了点豉油，拌了个凉拌秋葵。
3. 可以多准备些蔬菜材料，以免不够吃，因为实在太好吃了。 我吃完这么满满一盘后来又加了一些秋葵和罗勒伴着酱汁吃。
