在环球港的尚一汤被酿番茄惊艳到,悄悄问了服务生内馅配料🍉回家悄悄捣鼓啦
第一次盲造菜谱,找到了小时候盲听音乐再用钢琴弹出来的感觉……但是很成功哇!
酸酸甜甜,适合夏天!
用料
西红柿 | 3个 |
小土豆 | 5个 |
咸蛋黄 | 2个 |
淀粉 | 3勺 |
橙汁 | 50克 |
生抽 | 2.5勺 |
夏日酸甜|泰式酿番茄的做法
这是在尚一汤拍的!看着图,流着口水,拿起锅铲,冲啊🍉
内馅部分:小土豆煮熟,和咸蛋黄混合放入料理机搅打。盛出放入热锅翻炒(不用放油,为了去水),加入盐。冷却后放入裱花袋中。
这里不加醋,因为是泰式想所有的酸味都由果橙来提供🍉
把番茄切大片挖成中空,挖去部分和头尾留作制作浇淋的茄汁。把土豆蛋黄内馅注入空隙中,双面拍上淀粉。放入平底锅中,两面煎至微微焦黄盛出。
茄汁部分:先加盐(使得番茄更快析出),番茄边角料在热锅中炒出沙,加入橙汁,生抽调味。边搅拌边加入淀粉,直至微微浓稠。
酿番茄装盘,淋上酸酸甜甜的茄汁~哇!尚一汤来我家了🍉
小贴士
挤土豆蛋黄内馅的裱花袋,可以用保鲜袋剪小口代替哦(我可太机智了