红烧肉小结

第一次做，老抽放多了，颜色不好看，味道超好

用料  

红烧肉小结的做法  

1. 水中放姜片，料酒，五花肉焯水

2. 准备好香叶、桂皮、八角，花椒

3. 肉取出，用热水冲干净。小火，锅内倒入油，油沾满锅底后，多余油倒出，五花肉放入锅内，表面煎黄，多余油倒出，这样可以使肥肉不油腻，但时间不要长了，否则瘦肉容易硬。

4. 煎好后倒出，锅内放入香料，炒下，使香料出香味，再放入肉翻炒，加入老抽，生抽，料酒翻炒，加入热水没过肉。也可以用啤酒炖。倒入炖锅中，加入葱，姜，冰糖。大火烧开后小火炖。炒制时间要短，否则瘦肉会硬。有的做法只炒一次。没有前面那步滑油。

5. 一小时左右后，大火收汁，尝下咸淡，十几分钟后，汁黏稠剩一半时关火，闷几分钟。

小贴士

有鸡蛋或肉皮放进去炖非常好吃。