用料
豆皮结烧肉的做法
肉切块,下姜、八角、桂皮、香叶,加水没过肉,大火烧开,听到爆油声改小火
加一勺油,下冰糖炒匀,下料酒、生抽、老抽上色,下豆皮结翻炒
移入砂锅(没有的话用小汤锅也可以,以便煮入味又不干锅)
加煮沸的开水(一定要开水,加冷水会令肉质收缩,不嫩),没过食材,开中小火炖
炖至肉烂(用筷子能戳动),开大火收汁,下青蒜白,上桌!