自制新鲜番茄沙司

喜欢意大利面的都知道，根据不同的意面种类，配不同的酱汁，若按颜色分：红的是番茄为主，如马瑞那拉酱Marinara，一般配长面Spaghetti，清新开胃。白的是无盐黄油为主，如阿尔弗雷多Alfredo，卡彭那拉Carbonara ，一般配宽面Fettuccine ，浓郁奶香。绿的是青酱pesto，以罗勒松子橄榄油为主，口味独特浓郁。黑的是以墨鱼汁制成，一般配海鲜squid ink pasta with seafood。今天做最通常的番茄沙司，自制的新鲜沙司，味道特别清新，口感顺滑

用料  

自制新鲜番茄沙司的做法  

1. 家里种了罗勒，采几片代替干罗勒，所有材料准备好，番茄一切4，中号番茄只有4个，加一碗小番茄。胡萝卜去皮切块，洋葱去皮切块，蒜去皮

2. 全部入搅拌机，最高速打2-3分钟

3. 中号汤锅，开小火，我是电磁炉开3档，因为打了3分钟后的番茄酱汁已经有温度了，倒入锅中若开高火一下就爆酱汁出来，务必小心。所以，小火，倒入番茄酱汁，不断搅拌，熬煮40分钟

4. 看，40分钟后，粗糙的酱汁变顺滑光亮了，我最后的十分钟火开2档

5. 这是当天制作的新鲜意面Bucatini，比Spaghetti略粗，新鲜的意面只要大锅水烧开，煮3-5分钟即可

6. 一根新鲜意式辣肠蒸二十分钟至熟，切片，平底锅一点油煎金黄辣肠，入意面，这是二人份的，加四大勺番茄沙司，这个面特别吸汁，今天熬的沙司全部用完（如果煮长面spaghetti，一般可用三人份），一点盐，黑胡椒调味，快速拌匀即可，若觉沙司过于浓稠，可加点煮面水调和

7. 装盘，洒点意式香料或欧芹叶

8. 我喜欢酱汁稀一点的

9. 新鲜自制的番茄沙司，味道特别的清爽可口开胃

小贴士

这个番茄沙司是红酱的基地，你可加肉末成肉酱意面，也可用此酱配肉丸之类