李子柒版四川泡菜

看了李子柒的泡菜视频，突然想吃老家的四川泡菜了，以前跟爹妈住一起的时候从来不担心，现在自己在外什么都得靠自己，这不，教程看了三遍，把该用的菜品跟过程都记录下来了，做起来吧。

原想着第一次做，失败了就再来吧，好像对于泡菜，我不是很熟练啊，惊喜在后面，简单看下去！！

用料  

李子柒版四川泡菜的做法  

1. 我是提前一晚，把准备熬的水提前煮好，图三的第一步，20-30分钟就行，然后放凉，第二天，把调料都捞出来不要，盐一包全部倒进去搅拌均匀，记得，任何器具都不要碰到水哦，碗筷子勺子都要擦干净水。

2. 菜都提前洗干净控水，记得水一定要晾干。坛子淘宝买的，家里比较小，直接买的10斤的大小，好像20+买到，另外坛子洗干净晾干，再用一点点白酒把坛子过一遍，防止水分让泡菜失败吧，我是介么想的，不知道李子柒啥意思哈哈。

3. 然后把昨晚煮好放凉的水倒入坛子中，加入白酒一碗，老盐水一碗，搅拌下，把配菜跟调味的菜依次放进去。

4. 盖上盖子，口上倒入水，放在阴凉的地方，十天后就可以吃了。我们这个才5天，我怕第一次做失败，中间看了两次，今天打开的时候感觉惊喜到了，有泡菜的香味了，还没起白霜，真的太好了！！

5. 再等几天就能吃啦！！！哈哈哈哈哈哈好开心～

6. 3月30前制作的泡菜，4月4号吃了一次，还有点生，不过那时候部分也熟了，除了咸其他还好哈哈。

7. 泡熟的表面，可以看得出菜都褪色了，慢慢成熟了。

8. 下稀饭，炒菜，煮酸菜鱼等等，用自己的泡菜会特别好吃。

9. 这是4月6号的，这个时候的泡菜已经超级OK啦，买了点新鲜嫩姜洗干净，晾干放坛子里泡几天就能吃。由于上一次盐放的多，现在可以不加盐了。

小贴士

不能碰水，一碰水容易做不成功。
起白霜的话倒点高浓度的白酒进去，不要太多，差不多二两就行。