野韭菜是野菜的一种，又名山韭。春天挖野菜是种乐趣。在朋友的指导下也刚认识，没想到我的第一个菜谱竟然是它。中国人到哪都能找到美食材料，在国外依然是这样。
野韭菜的外观与市场上出售的韭菜相似，但是叶子比较宽。它不仅有营养价值，还有药用价值。可供人类食用的嫩茎中含有大量的蛋白质和植物脂肪还有一些天然的碳水化合物和膳食纤维，除了这些以外胡萝卜素、维生素和多种矿物质也都是野韭菜中最重要的营养成分，人们食用这种野生菜品以后可以满足身体多器官对不同营养的需要，提高身体健康水平。它能温中行气，补肾壮阳，可以有效缓解男性的阳痿和早泄以及腰膝无力，另外也可以用于男性尿频和小便不利以及女性月经不调等疾病的治疗。（这段网上找的）
用料
| 野韭菜 | 200克（摘的多就多放点） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豆腐干 | 2块 |
| 五花肉（肉末也可以） | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡精 | 0.5勺可不放 |
鸡蛋野韭菜的做法
春暖花开上山割野韭菜喽～～～，一般在树林里
水里泡一会，把泥洗干净（可以不用跟我这样理的很整齐，随意）
1.锅里加水烧开，放入野韭菜焯水，10秒后捞出，沥干水。（朋友告诉我要焯水，没试过不焯水做这菜）
2.把韭菜凉凉，挤干点水分，切成小段。
3.五花肉，豆腐干切成丝。（五花肉或者肉末可以生的）
4.把材料都准备好开始开火炒。锅烧热，加色拉油，油热倒入蛋花。（打蛋花的时候可以放点水，这样蛋比较嫩，加点盐。）用锅铲切成小块，盛出备用。
5.在炒过鸡蛋的锅里再加点油，油热后把五花肉放入油锅，炒得稍微焦黄点（小心肉皮爆锅）
6.放入豆腐干炒一会，加入点料酒，翻炒
7.放入野韭菜快速翻炒（野韭菜是熟的，稍微翻几下就可以了）放入盐
8.放入鸡蛋，加点鸡精，翻炒装盘
装盘开吃啦～～～
小贴士
野韭菜的量可以根据自己采摘的多少来决定，所以调味料可以根据自己的口味增减。
