花妈辣酱

花妈小时候，最喜欢的面条交头。

用料  

花妈辣酱的做法  

1. 猪肉丁放1勺生抽，1勺料酒，1勺生粉，拌匀待用。

2. 土豆丁，豆付干丁，煮7分熟，捞出待用。

3. 花生米洗干净，油爆炒熟待用。

4. 笋丁煮熟，连汤水一起待用。

5. 用炒花生米多下来的，约2勺油，把肉丁下锅，炒到7分熟，然后加入甜面酱3勺，豆瓣酱2勺，翻炒拌匀。

6. 甜面酱可以多放，豆瓣酱有点苦，多放会太咸，苦。

7. 拌匀肉酱后，把土豆丁，豆腐干丁，笋丁，一起倒入锅内拌匀，再倒入一小碗煮笋汤，放入3勺糖，4个剪碎的干辣椒，一起搅拌，盖好锅盖煮2分钟，然后再放入半碗煮笋汤拌匀，盖好锅盖煮2分钟，拌匀后加入搅拌好的水淀粉勾芡拌匀，再加入炒好的花生米拌匀出锅，翻炒全程中火。

8. 完成。

小贴士

肉丁要用干生粉浆过，炒花生米注意火候，花生米一定要等辣酱收干后，再放入搅拌均匀。你一定会成功的。