藕夹是我从小就爱吃的一道小点心。不做菜吃,只当做下午无聊时的消遣。夏末秋初,正是莲藕最好吃的季节,这段时间天气干燥,多吃藕可以起到养阴清热的作用。
用料
莲藕 | 2节 |
猪绞肉 | 250g |
鸡蛋 | 1只 |
干香菇 | 3朵 |
芹菜 | 少许 |
面粉 | 150g |
生姜 | 少许 |
清新藕夹的做法
把藕去皮切成大约5毫米的片,切好片的藕记得泡在水里,以免藕片氧化变成黑色。
把泡发的干香菇、芹菜、生姜以及切藕片时切的不太圆的藕,都切成末,然后加入半颗蛋的蛋白部分。
调味需要加入盐、老抽、黑胡椒、香油。所有的东西一起顺一个方向搅拌好。一定要搅到肉馅起毛有劲道。最好能用手甩打几次,这样的肉馅会比较有弹性。
把面粉和剩余的鸡蛋一起放在碗里,加入适量的盐和水。
搅拌成面粉糊糊,需要做成用筷子捞起比较困难往下滴的状态。
两片藕夹入适量的肉馅,藕片夹住以后,肉馅的厚度和藕片差不多就可以了。
把藕夹放入面粉糊糊里,保证藕片的孔里都有面粉糊糊,然后放入锅里煎。煎的时候油稍微多一点,需要保持中火的状态。
一面煎成金黄色以后,翻过来煎另外一面。两面都煎好就可以出锅了。
可爱又好吃的藕夹出锅啦!!!可以用一小份醋作为蘸料,可以解油腻,又可以激发出肉香味。想想就特别的香呀!
小贴士
1、泡发干香菇的水在拌陷可以分次加入进去,这样煎完以后的肉馅会有肉汁哦!而且会很香。
2、面粉糊糊制作的时候可以不放水而换成啤酒,这样煎出来的外皮会有麦香味。