腐竹，是常见的食材，特别是夏天，很多人爱做凉拌腐竹，放上黄瓜蒜末，加上料汁拌一拌就能上桌。我家孩子肠胃比较娇弱，凉拌菜吃得少，腐竹我经常用来做小炒菜，简单易做又方便，加点配菜一搭，颜色好看，也诱人食欲，每次能吃两碗饭。
用料
| 干腐竹 | 100克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红彩椒 | 1个 |
| 原汁酱油 | 1勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 盐 | 2克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 植物油 | 少许 |
双椒炒腐竹的做法
准备好所用的食材，干腐竹提前温水，加少许盐浸泡变软，胡萝卜、辣椒清洗干净备用。
把胡萝卜切片，辣椒去籽，切成小块，大葱切成葱花备用。
锅里烧开水，下入腐竹焯水1分钟，沥干水捞出备用。
锅里倒入适量植物油烧热，放入葱花，炒出香味。
然后放入胡萝卜片，翻炒变软。
倒入腐竹和辣椒块，翻拌均匀。
加入1勺原汁酱油，翻炒拌匀。
加入少许食盐，翻炒拌匀后关火。
把炒好的腐竹，放入盘子，即可食用。
营养美味，清爽可口。
今天中午一家四口好不容易都在家，吃个午饭，用了“摩登主妇”新买的餐具，好看又有品位。
小贴士
1、干腐竹香味浓郁，并且容易保存，食用的时候提前温水，加少许食盐浸泡变软后，再炒食。千万不要用热水，泡好容易外软里硬，味道不好吃。
2、我用的青椒和彩椒都是不辣的，喜欢吃辣的可以换成朝天椒。
3、这道菜炒制的时候，尽量使用大火快速翻炒，变软即可出锅。
