以前外公过年的时候老要做巧果,一做一整天,一做一大缸,还要各家都分一些。外公家里有个大大的缸,接下来的一年里我嘴馋必会耙那个缸。但是外公的巧果也就做到了2005年,之后外公就生病了,如今也已过世多年。
实在是很喜欢小时候外公做的巧果的味道,终于问外婆拿来外公当年的配方,决定让外公的秘方传承下去!
用料
面粉 | 750g |
水 | 1小碗 |
糖 | 75g |
盐 | 1/3匙 |
腐乳 | 4块 |
猪油 | 100g |
外公巧果的做法
把所有原料和在一起。
和好的面团盖上湿布醒半小时。
将面团分几次赶成面片,薄一点的炸出来比较脆又好咬。将面片划成手指长度2-3cm宽的长方形,在长方形中间划一个口。
将小长方形面片的一头穿过中间的口子拉出,做出麻花造型。(我小时候专业做麻花造型!)
中小火下油锅炸,炸到颜色金黄捞出,晾一边待用,这一步保证炸熟。所有炸完一遍后,开大火油锅迅速再炸一遍,保证炸脆。
凉了以后装密封罐就好~
最后晒下外公不同年里的不同配比,以供参考。