外公豆腐

孩子自幼由外公外婆带大，一日外婆临时外出，午饭由外公负责。孩子点名要吃豆腐，外公学着外婆的样子把豆腐煎熟，出锅前想起没放葱花和盐，于是赶紧切了葱花，放盐来不及，就到了酱油，没想到孩子居然一人吃了多半块豆腐。到现在十多年了，孩子还没有吃腻。

用料  

外公豆腐的做法  

1. 白玉盒装豆腐切成12-16小块，葱花备好。

2. 铁锅放油，油热后放入豆腐块，中火，将豆腐煎至表面焦黄。

3. 把豆腐翻一下，煎另一面至焦黄。

4. 加入葱花，翻炒，炒出葱花香味。

5. 加入薄盐酱油，一方面上色，一方面增加鲜味，可以依照自己口味增减酱油总量。

6. 加入酱油后翻炒几下，让豆腐均匀入味上色就可关火出锅。

小贴士

盒装豆腐有水，最好早点拿出控水。

煎豆腐时有点耐心，放入豆腐不要马上翻动，一般一面煎不到一分钟就可煎好。

口味重的可以在放葱花时，用铲子把豆腐切碎些，这样加入酱油后会更入味。

这道菜适合夏天晚上吃，味美与营养兼顾。