又是一道周先生的创意菜,做法简单,出锅时蒜薹清脆,咸蛋Q弹,两者共同营造了这道菜丰富的口感,竟能让本不爱吃蒜薹的我也足足吃下一大半盘;是的,也许很多食材经过巧妙搭配后就是有这样神奇的魔力,在一个不经意的瞬间,就会完成属于自己的华丽转身。
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用料
蒜薹 | 一把 |
咸鸭蛋 | 一个 |
盐 | 少许 |
咸蛋蒜薹的做法
咸鸭蛋去皮,将蛋清和蛋黄分离,蛋清切成小粒,蛋黄切碎;
蒜薹洗净后切成小段(或小粒)备用;
锅中放油,放入切碎的蛋黄,中小火炒香,倒入切好的蒜薹,大火翻炒,再倒入蛋清粒,翻炒均匀,可根据个人口味在出锅前调入适量盐;
小贴士
1,如果咸蛋本身较咸,本道菜可以不添加任何食盐;
2,第一步炒蛋黄的过程应采用中小火,这样可以使蛋黄的香气充分散发出来;