用料
| 带皮鸡腿肉 | 四块 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 红洋葱 | 一个 |
| 白葡萄酒 | 一杯 |
| 白兰地 | 一杯 |
| 面粉 | |
| 橄榄油 | |
| 西红柿 | 半个 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 蘑菇 | |
| 西洋菜香叶 | |
| 番茄酱（泥） |
意大利猎人烩鸡的做法
蘑菇，西红柿，洋葱，胡萝卜切成小碎块备用
鸡腿肉放盐，黑椒，腌十五分钟。两面均匀撒上面粉。（面粉步骤可以跳过，不过面粉可以让鸡肉颜色和口感更好。）
热平底锅（中～中高火）倒油，鸡皮朝下放入鸡腿肉。
鸡腿肉两面煎至金黄，放入洋葱碎，胡萝卜碎，白兰地，白葡萄酒，各半杯。一杯番茄酱拌入适量的水倒入，浓稠自己控制，注意不要冲淡番茄的酸味。汤汁以没过鸡胸肉的一半为准。酒味被煮掉之后略微搅拌，让鸡的两面都粘上酱。（酒注意不要直接浇在鸡肉上，从锅边倒入。）
另起一锅，炒蘑菇，番茄碎，香菜。熟软后倒入原锅，适当搅拌，和汤汁充分混合即可。
