Chicken Cacciatore（免烤版猎人烩鸡）

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灵感来自Ree Drunmmond的菜谱，原菜谱采用的是整锅进烤箱烤的办法，考虑到不是每个人都能拥有铸铁锅和烤箱，所以做了些改进，用一只好一点的炖锅，照样能做出好吃的Chicken Cacciatore。

用料  

Chicken Cacciatore（免烤版猎人烩鸡）的做法  

1. 整鸡斩件洗净，不要去皮，擦干表面水分后均匀抹上海盐和现磨黑胡椒腌制15分钟左右

2. 腌鸡的时间正好用来准备蔬菜：洋葱和黄、红甜椒都切成条，胡萝卜切丁

3. 取一只拉歌蒂尼Rossa双耳炖锅，加热后倒入橄榄油，放入黄油融化，将腌好的鸡肉拍上一层面粉后放入锅中煎炸，两面各炸一分钟左右，然后捞出放置在保温容器里

4. 用锅铲轻轻铲起锅内的焦底，倒入所有蔬菜、百里香碎、姜黄粉，炒软后加入1杯白葡萄酒，大火煮30秒让酒气挥发，然后倒入番茄罐头，罐头里的汁水也要一并倒入，翻炒均匀

5. 将除鸡胸肉之外的鸡肉放置在蔬菜上，鸡皮朝上，如果接下来是用烤箱制作，那么成品里的鸡肉会变成上面的表皮焦脆下面的鸡肉软嫩多汁，就像庄祖宜的香蒜番茄烤鸡腿一样，用炖锅制作的话虽然没法做到表皮那么焦脆，但是鸡肉依然可以实现软嫩多汁。鸡胸肉先不放的原因是鸡胸肉久煮之后会肉质发干发柴

6. 盖上锅盖，炖煮25-30分钟，炖到最后五分钟的时候再加入鸡胸肉。拉歌蒂尼Rossa双耳炖锅的密封性还是相当不错的，所以不必炖很久

7. 打开锅盖，撒上切碎的新鲜欧芹或者豆苗作装饰，连锅端上桌吧，又霸气又好吃哟

小贴士

这道烩鸡可以搭配意面、法棍或者切片面包，浇在白米饭上也是很棒的哟，冷藏过夜风味更佳~