意大利猎人炖鸡(Pollo alla Cacciatora) 是欧洲常见的家常菜，起源是猎人打猎时用随手可得的食材做的炖鸡料理。用慕意去皮番茄与蔬菜鸡腿炖煮后，酸酸甜甜的酱汁透进鸡肉，肉香与番茄香交织在一起简直绝了！用乡村面包、法棍或意大利面当佐食与炖鸡一起吃也很好吃喔!
用料
| 琵琶腿 | 6支（约1kg） |
| 口蘑 | 150g |
| 芹菜 | 50g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 白洋葱 | 50g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 橄榄油 | 20g |
| 海盐 | 2-3g |
| 黑胡椒碎 | 1-2g |
| 白葡萄酒（红酒） | 100g |
| 慕意MUTTI去皮番茄 | 400g |
| 干辣椒 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 新鲜迷迭香 | 4根 |
| 新鲜罗勒 | 5g |
| 成品：6人份 |
意大利猎人炖鸡（一口锅料理）的做法
琵琶腿洗净后先用盐和黑胡椒碎腌制约15-20分钟，没有海盐的可以用普通食盐，用量减半；
趁腌制鸡腿的时候，将芹菜、胡萝卜和洋葱切丁，口蘑切片备用；
大蒜压成蒜泥，干辣椒剪成小段；
在烧热的铸铁锅里喷入橄榄油，然后用中火将鸡腿煎至两面金黄后夹出锅；
锅中加入蒜泥和洋葱丁翻炒至洋葱变透明，然后加入胡萝卜丁、芹菜丁和干辣椒段翻炒，干辣椒没有可不加；
蔬菜丁翻炒至变软出汁后倒入蘑菇继续翻炒至蘑菇变软，此时可以再加入1g海盐和1g黑胡椒碎调味；
加入鸡腿与蔬菜翻炒一下；
将整灌慕意去皮番茄倒出，用工具把番茄略微压碎；
锅中倒入白葡萄酒和去皮番茄，翻炒一下，然后加入香叶、迷迭香、罗勒，盖上锅盖用中小火炖煮30分钟，这里用的葡萄酒可以是白葡萄酒也可以是红酒，随个人喜好；
30分钟后将香叶等香料夹出，意大利猎人炖鸡及做好了，觉得味道不够的话可以再加一点盐和黑胡椒。
小贴士
1、灌装去皮番茄比新鲜番茄味道更浓郁，用来炖煮鸡肉会更入味；
2、海盐咸味比食盐淡，所以用量或多一些，用食盐的话用量请减半使用；
3、没有新鲜迷迭香和罗勒的话，用市售干燥的意大利综合香料也行；
4、葡萄酒红白皆可，这道菜一般是用红酒，我更喜欢白葡萄酒所以用了白的。
