素猎人烤鸡

chicken cacciatore，经典意大利菜，有译猎人烤鸡。必不可少的是白葡萄酒，其他材料都可苟且。像这样用瓶装番茄膏（tomato paste）代替鲜番茄熬酱，用素鸡代替鸡，用炖代替烤，居然也美味可口。其实有白葡萄酒增香，一大杯鲜蘑菇片增鲜，煮什么都差不了。

用料  

素猎人烤鸡的做法  

1. 橄榄油炒洋葱片，同时煸素鸡至微黄，洋葱透明

2. 放入蘑菇片吸油，烹入白酒，倒番茄酱，加一杯水，慢火炖20分钟

3. 炖的时候煮米饭或者其他淀粉，例如土豆、面条。这次我用的是quinoa，6美刀一磅，扛不住人蛋白质数量质量高啊。

4. 本地玉米快要断市了，今天趁着有，再来两条。

5. 煮好鸡，连汤汁浇上米饭，这就叫意大利盖浇饭。

小贴士

如果用真鸡肉，最好选带皮去骨的鸡腿肉，中间剖开一摊，煎透鸡皮，鸡油能增添不少香味。