记得小时候放学路边吃到的为数不多的美食。前两天在朋友家吃饭，朋友特地买的私房手做发糕，好几种口味，孩子们也都爱吃。于是，自己动手做起来。做了两个版本，面粉多一点的，二次发酵，口感略粗一点。面粉少一点的，一次发酵的口感细腻些（小括号里的量）
用料
| 粘米粉 | 200克（150克） |
| 面粉（低筋） | 100克（30克） |
| 酵母 | 4克（3克） |
| 糖 | 60克（50克） |
| 低温水 | 约250克（约150克） |
| 装饰蔓越莓，芝麻等 | 适量 |
粘米（大米）发糕的做法
准备好
将粘米粉、低粉或普通面粉（我加了一些宝宝奶粉）、酵母、白糖倒入大一点的盘里，后面还要发酵涨高，慢慢加入30度左右温水，不能太高，防止酵母烫坏失效。
温水慢慢加，搅拌成浓稠酸奶糊状，即滴下的纹路不会马上消失。
为节约时间，我提前将蒸锅水烧热50度左右，关火，盖上保鲜膜，放在温水蒸锅里发酵的，大概50分钟。
准备模具或者家里普通的碗盘都可以，底部刷油防粘便于脱模。小纸杯可以不用刷
蔓越莓我把它切成小块。小宝宝方便实用。
差不多两倍大。
发酵好了的样子。
用力搅拌充分排气。
倒入模具六七分满。
装饰
可以直接水开了上蒸锅蒸20分钟左右，再焖5分钟。我怕蒸汽滴水，所以用毛巾布掩了一下。也可以关火状态继续进行二次发酵半小时左右再蒸。
出锅，注意烫手
拍照📷
切开趁热吃才好吃😋面粉多的口感有点像粗粮一样。
这是另外一个面粉少的，一次发酵的版本，不知道是不是面粉少的原因还是一发的原因，这种口感更细腻一点，个人也比较偏爱😄
纸杯撕开小白胖子～
内部组织更紧实。
小贴士
所有时间和用量仅供参考哈～
