🌽🌽🌽松软可口的糯玉米面发糕,不用烤箱,不用揉面,不用二次发酵,做法超级简单,色香味俱全,健康粗粮,老少皆宜!
用料
糯玉米面粉 | 200克 |
小麦粉 | 200克 |
红枣 | 14颗 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 4克 |
白砂糖 | 50克 |
温水 | 340克 |
六寸戚风模具 | 2个 |
玉米面发糕-糯玉米面版本的做法
将糯玉米面、小麦粉、白砂糖混合均匀。
碗内打两个鸡蛋用筷子打散。酵母用温水化开。
将鸡蛋液和酵母水倒入混合好的面粉中,用刮刀顺着一个方向搅拌均匀至无干粉状态。
两个模具底部四周刷油以方便脱模,将面糊分别倒入两个模具,震荡两下,如果不平可以用刮刀修饰一下,盖上保鲜膜发酵至两倍大👇
将红枣放在醒发好的面糊上,红枣稍稍摁一下(建议红枣去核,这样吃起来体验感更好😉)水烧开后放入模具,蒸30分钟,闷5分钟就可以出锅咯!
出锅后放置不烫手后就可以脱模了,我用的活底戚风模具,更方便脱模😊
糯玉米面口感粘糯,跟普通玉米面做的口感区别还是蛮大的,普通玉米面的气孔更大,蓬松,糯玉米面的紧致😋
一定要趁热吃哦🧀
小贴士
1.发糕成功与否的关键步骤在于发酵!发酵至模具九分满就可以,发酵不足,不蓬松,发酵过度易塌陷。
2.家里人少,可以做一个,用量减半就可以哦😉
3.白砂糖根据个人口味添加☺️
4.水温不能超过40度,也可以用冷水。
5.一般100克面粉1克酵母。