发糕好吃又不上火，传统的做法比较麻烦，现在换做直接拿面粉来做，既省时又省事。
像市面上常见的红糖发糕、南瓜发糕，很多都是面粉做的，口感也不差~
发糕，能“发起来”是关键。在这里，有几个点需要注意一下：
第一，要保证酵母粉的活性。我这里呢，是直接用了牛奶来和面粉。大家如果换成清水的话，水温不宜太高哦。高温会让酵母失去活性，导致发糕蒸出来也不蓬松。
第二，面糊要搅打起劲，呈稍稍浓稠的状态是最好的。接下来，就盖上保鲜膜耐心等它发起来~
最后一点呢，很细微，但也至关重要。就是在发糕蒸好后先别急着揭盖，关火后等个5分钟再开，这样发糕才不会出现回软的情况。
用料
| 主料 | |
| 中筋面粉 | 160g |
| 牛奶 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米粉 | 50g |
| 玉米油 | 50g |
| 酵母 | 2g |
| 细砂糖 | 30g |
| 配料 | |
| 坚果 | 适量 |
| 果干（葡萄干、蔓越莓干等） | 适量 |
【玉米发糕】的做法
将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
碗中倒入面粉、玉米粉、细砂糖、酵母搅拌均匀
倒入鸡蛋液搅拌均匀
往碗中倒入玉米油搅拌均匀
再分3次加入牛奶搅拌均匀，面糊就做好啦
用保鲜膜将搅拌均匀的面糊封好，放一旁发酵至两倍大
将笼屉布放入模具中，再倒入发酵好的面糊
在面糊上放些许坚果、葡萄干和蔓越莓干
水开后开中大火蒸30分钟。
关火后，等个5分钟再开盖！
松软甜润的玉米发糕就可以吃啦~
