用料
萧县滑鸡的做法
瘦猪肉切成丝。加入盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、蛋清等调味料用手抓匀腌制20分钟。
接下来往肉块中倒入适量食用油，用手抓匀。
倒入适量淀粉，用手抓匀，感觉干淀粉不够就再加，直到肉块和淀粉能揉成稍硬的粉团，先放入冰箱里冷藏至少20分钟。
冷藏结束后，坐锅烧水，把水烧至滚开的程度，保持大火。
7、在保持锅里滚开的情况下，把肉块一块一块地揪下来，下入锅中。
等到所有的肉块都浮起来以后，可以调小火力，继续煮至肉块完全熟透。放入冷水中。
