芒果鲜奶酪

根据君之的意式鲜奶酪改良的，上次做了咖啡味，这次尝试了芒果味。非常好吃，可以和港式茶餐厅的芒果布丁媲美。

用料  

芒果鲜奶酪的做法  

1. 鱼胶粉事先放少量水，使其吸水膨胀。

2. 淡奶油加糖，中火煮沸，搅拌使糖融化。

3. 淡奶油和糖煮沸离火，稍微冷却后加入鱼胶粉，搅拌融化。

4. 芒果肉用料理机打成泥。待淡奶油溶液降到不烫手时，倒入料理机，和芒果泥一起搅打，混合均匀。

5. 混合溶液过筛后，倒入布丁模具，放入冰箱冷藏4小时以上。

6. 吃之前将模具放入热水中稍微烫一下，然后就可以倒扣脱模了。

小贴士

糖量请按照自己的口味调整，因为芒果也比较甜。
鱼胶粉可以用等量吉利丁片，事先用冷水泡软，然后加到热的淡奶油中融化。
淡奶油溶液和芒果混合前，要放凉到合适温度，不要太烫。