芒果奶昔包/奶酪包

改良版奶酪包~
用流动的芒果奶昔代替奶油奶酪、奶粉、糖粉组合而成的甜腻口感。
（手残党把奶昔挤残了，强迫症选择性忽略好不好）
面包用中种法做的，中种面团先室温发酵3小时，呈蜂窝状结构，再和主面团混合。这样做出来的面包发酵力强，口感松软，老化速度慢，第二天吃仍然柔软。（而且是冷冻了再重新烤几分钟仍然柔软哦）

用料  

芒果奶昔包/奶酪包的做法  

1. 基础出膜步骤省略~~（主要是忘了拍图）
   软化黄油~

2. 一发后，面团分为两份，盖保鲜膜松弛15分钟。

3. 松弛好的面团放进烤箱里二发，烤箱底部放一盘热水，面团发酵至1.5倍大。等待二发的过程中，我们来做面包顶部的墨西哥酱。软化好的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀。加入全蛋液，继续搅拌。混合均匀后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌混合至无干粉，装入裱花袋备用。

4. 二发完成后把墨西哥酱绕圈圈挤在面包体顶部，同时预热烤箱，预热温度要比烤制温度高，上下管190度。

5. 在面包烤制的过程中，墨西哥酱会融化，慢慢覆盖整个面包体，看着就很治愈~~烤的时候要调节好温度，上管190下管180，烤箱里面的温度计显示180度左右，但按照我烤面包的经验，烤箱内150-180度我觉得都是可以的，低温一点慢烤的面包反而没那么硬。烤15分钟~（如果是即刻吃的话，烤18-20分钟，因为我是准备第二天早餐吃的，面包体第二天还要翻烤，所以这里稍微减几分钟）

6. （加了芒果后的奶昔跟前面墨西哥酱长得好像哦）
   软化好的奶油奶酪加入细砂糖和芒果肉，用电动打蛋器的最高速打，打到细腻、流动（打蛋器的高速能把芒果肉也搅碎，所以我没用料理机打），加入淡奶油，打发几分钟，奶昔酱就做好啦。（可以放冷藏，因为我是做来第二天早餐吃的，馅料面包应把面包体冷冻而不是挤了馅料再一起冷冻，所以我的奶昔酱在冰箱呆了一夜）

7. 把面包从冷冻层拿出来回温15分钟，上管190下管180烤6分钟左右。放凉之后打横切两刀，打竖切两刀，要切得深但不至于把面包切断，往缝隙中挤入奶昔酱。

小贴士

其实奶油奶酪是可以冷冻的啦，买一大块回来用干净无水的刀切好一块块放保鲜袋分装好就行，亲测不变质，颗粒感也不严重。