一听这个名字,就知道面包是芒果口味的。可是为啥叫“宇芒奶酪包”呢?因为这个面包天下无敌好吃哦!面包的原材料用的是金龙鱼面包用小麦粉,不仅做出来的面包口感非常的绵软而且麦香味十足!再搭配特制的芒果乳酪馅,以及用酒腌渍过的芒果丁,咬一口,真的是十分的满足!说到这里,相信你已经迫不及待的想吃了!赶快试一试吧!
用料
中种 | |
金龙鱼面包用小麦粉 | 175克 |
鲜酵母 | 8克 |
全蛋 | 25克 |
牛奶 | 102克 |
主面团 | |
金龙鱼面包用小麦粉 | 75克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 46克 |
黄油 | 25克 |
馅料A | |
芒果丁 | 20克 |
黑朗姆酒 | 4克 |
馅料B | |
奶油奶酪 | 125克 |
糖粉 | 37克 |
芒果泥 | 62克 |
宇芒奶酪包的做法
1.首先制作中种,准备好中种材料;
2.将鲜酵母用牛奶(常温)化开,然后将中种的所有材料混合放入面包机中揉至扩展。金龙鱼面包用小麦粉在揉面时非常容易起筋,之前用的面包粉如果用面包机揉面,要用20分钟左右,而金龙鱼面包用小麦粉则用了10分钟左右就起筋,而且成功率高。这对于很多刚接触烘焙的人来说无疑是福音;
3.将揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,室温发酵至1~1.5倍大,然后放入冰箱冷藏过夜;
4.将中种面团从冰箱中取出,室温放置20分钟,看看这面团,特别的喜欢,冷藏发酵后,面粉的香味更加的浓郁;
将中种撕碎,和主面团中除了黄油以外的所有材料放在一起,揉至有较厚的膜,然后加入软化的黄油揉至有较厚的结实的薄膜;
将腌渍好的芒果丁沥干后加入面团中;
继续揉面团至芒果丁均匀的分布在面团中;
将揉好的面团均分成14份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟;
取一个面团,压扁,用擀面杖擀成圆片,放入芒果馅,包好滚圆。其他面团同样操作;
将面团放入烤盘中,室温发酵至2倍大;
在发酵好的面团上撒少量的面粉,烤箱预热至170度 ,烤15分钟。烤制的过程中,满屋子的麦香味,混合着芒果的淡淡清香,让人迫不及待想吃一口!金龙鱼面包用小麦粉做出的面包果然好吃!
1.将新鲜的芒果切块,放入料理机中;
2.打成细腻的果泥;
3.奶油奶酪隔热水融化;
4.加入糖粉搅拌均匀后,再加入芒果泥继续搅拌至均匀即可。
将芒果丁和黑朗姆酒混合即可
小贴士
1.如果没有鲜酵母,可以用耐高糖酵母替换,用量为鲜酵母的1/3;
2.中种最好揉至扩展,这样做出来的面包组织和口感好;
3.牛奶的量需要根据面粉的特性适量添加,可上下浮动10克左右,此面团含水量较大,在实际操作中,需要点手粉,不过不要太多;
4.面团不用揉至手套膜,出现有韧性的较厚的薄膜即可;
5.烤箱的温度和时间需要根据自家的烤箱进行相应的调整,我用的风炉,两层同烤,所以温度适当低一些;
6.注意观察面包的颜色,上色后加盖锡纸;
7.芒果馅中的糖可以根据个人喜好添加;
8.芒果丁最好提前一晚浸泡,夏天需要放在冰箱冷藏;
9.中种可以不冷藏,直接揉好面团发酵至两倍大。