炎热的天气里,没有比来一碗冰冰凉凉、酸辣爽口的快手简单凉面更美妙的了。
用料
面条(挂面)或米线 | 二人份 |
黄瓜 | 一根 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 一或两个 |
香菜 | 一棵 |
小葱 | 一根 |
蒜瓣 | 两三瓣 |
生姜 | 少许 |
芝麻酱 | 两勺 |
老干妈 | 两勺 |
鲜辣椒 | 适量 |
冰水 | 1L |
盐 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
醋或柠檬汁 | 4勺 |
纯净水 | 2勺 |
白糖 | 少许 |
不是漏写了鸡精,每种食材都有各自的鲜美,没有必要额外添加鸡精,家里也没有不习惯用,当然你们也可以适量添加。 |
冰爽酸辣凉面(简单快手)的做法
不好意宝宝们,做的时候没想分享,前面的材料都没有拍图,直接上成品图了,不明白的可以问我哦。
1:黄瓜、胡萝卜分别切丝,撒少许盐静置一旁备用(用盐捏一下口感更脆爽)刀功不好的可以用擦丝器辅助。
2:生姜、蒜瓣切末放入碗中,倒入两勺纯净水、四勺陈醋、两勺生抽备用。
3:香菜、小葱、鲜辣椒切碎备用。(没有鲜辣椒也可以用油泼辣子)
4:鸡蛋加入少许盐打散,锅里放适量植物油加热,倒入鸡蛋液顺时针搅散至鸡蛋液凝固放凉备用。
5:家里只有这一种面,你们随意。锅里多放点水加少许盐煮开后下入比平时吃汤面多点量的面条,两人份我用了里面的一小把,煮开至面断生后关火。
6:用一个干净的盆,我这里用的是打蛋盆,倒入1L冰镇的农夫山泉(土豪随意)水尽量冰点或者在水里加点冰块也行。捞出锅里的面条放入冰水,用筷子搅拌使每一根面条都冰爽Q弹。
7:捞出一半的面装入大碗(当然你也可以两份一起拌),黄瓜和胡萝卜挤掉盐水,上面的配料各加入一半(两份一起拌的就全加上)拌匀,开吃前先品尝一下酸辣咸度,(我的口味有点清淡)不够根据各人口味调整。(有不爱吃的配料请随意更换)希望在这炎炎夏日里能为您带去一份清凉!