好激动啊,在超市终于买到了合适的鸡可以帮我切块的那种。(我家没有可以砍鸡骨头的刀和菜板,真是心酸)😂之前用这个差不多的方子烧了排骨很好吃的,这一次终于可以做大盘鸡了。
用料
公鸡 | 半只(净约600g) |
土豆 | 2个(酌情增减) |
青椒 | 3-5个 |
啤酒(乌苏) | 1罐500ml |
干辣椒 | 10个(酌情增减) |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1块(拇指大小) |
蕃茄酱 | 2-3勺 |
生抽 | 2-3勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 5片 |
盐(咸度不够再加) | 适量 |
油 | 30-50克 |
小番茄(可不加) | 5-8个 |
糖(可不加) | 小半勺 |
洋葱 | 半个 |
大盘鸡(用乌苏啤酒烧)的做法
所有材料洗净切块。
鸡洗净切块后,放入开水中焯1分钟左右沥起。
起锅烧油,放入桂皮、八角、干辣椒、姜片,中火1分钟左右炒香,注意不要炒太久,太久了干辣椒糊掉就有苦味。(或者干辣椒也可以后放)
放入鸡块炒3-5分钟左右,炒至表皮微微金黄。
倒入啤酒
加入番茄酱、生抽、老抽,可以加小半勺糖提味,不喜甜的就不加。煮开后盖上锅盖转小火烧40分钟-1小时(根据鸡块大小调节)
鸡块八成软的时候加入土豆块,继续烧30分钟左右(根据土豆块大小调节时间)
土豆软后起锅前加入小番茄、洋葱、青椒,中大火翻炒3分钟左右,收汁。
哇哦,吃吧……我真的好喜欢啤酒烧出来的肉类🥰
小贴士
一定要用啤酒烧,这个是大盘鸡的灵魂,如果没有乌苏啤酒可以买其他的啤酒,建议不用黑啤,因为黑啤味道偏苦。
小番茄可以不加,不能用大番茄,因为大番茄水太多了,加了以后配色好看一点,也可以换成红色的彩椒。
用的勺子就是普通用来喝汤的陶瓷小勺子。