小时候吃韭菜鸡蛋花卷的美好时光,都是满满的回忆。等自己做了父母,才理解父母能为孩子做的有多。想把这种美味记忆留给孩子,让他在以后也能有这种感觉。
用料
鸡蛋 | 适量 |
面粉 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
五香粉 | 1勺 |
发酵粉 | 3克 |
快手美味韭菜鸡蛋花卷的做法
面粉适量,在盆中一半用开水和面,一半加发酵粉和面,和面用筷子,免得手上粘面粉。面团揉好偏软。醒发至膨胀。
碗中打鸡蛋,加一点点盐,有点底味。
锅中倒油,适量多点,油热后到入鸡蛋液,用筷子迅速搅散。韭菜切好后加入少许油,锁住水分。到入鸡蛋,加盐,加五香粉。
把醒发好的面团在案板上擀开,尽量薄一些。韭菜鸡蛋平铺在面上,从一头如卷毛巾一伴卷起。两头捏紧,上笼屉,醒发十五分钟。大火蒸25分钟。关火闷3分钟。美味已成。
小贴士
和面的面团软点好操作,醒发好的面团不要揉,避免擀不开。卷好的花卷需要二次醒发,为了让花卷更加蓬松可口。蒸好后闷一会是避免花卷回缩。