技法：炒味型：咸，鲜，香
用料
菜心炒鱼片的做法
菜心基本味飞水待用，鱼肉切中薄片，顺纹横切。
鱼片基本味，料酒，生粉腌制，轻拉油，红椒拉油。
爆姜丝，蒜片，倒入鱼片，红椒件，加入料酒铲匀，调基本味，麻油，胡椒粉，葱小段，炒匀。
菜心铺底或围边，鱼片铺上即可。
