有次去啦啦家,吃到她爸爸給小朋友做的肉泥,嫩得像燉蛋一樣,今日做完炸醬麵還剩了一部分肉泥,於是便問了做法。這道菜賣相不好看,但卻軟嫩可口,小朋友最愛了,我炒完菜出來,這盤子已經空了⋯⋯都被臭小子偷吃光。
用料
豬肉 | |
雞蛋 | 一顆 |
地瓜粉 | |
糖 | |
醬油 | |
雞精 | |
水 |
軟嫩肉醬的做法
將豬肉剁成肉泥
加入雞蛋,少許雞精,醬油,少許糖,地瓜粉,水,用手攪拌均勻,這時候手抓著肉泥會感覺滑滑的,很嫩。
放入電鍋中蒸,水開後稍微攪拌下。蒸熟即可。
小贴士
水開後再攪拌下是為了讓裡面調料更均勻,起先我偷懶沒做這個步驟,後來發現底部味道很好,上層沒啥味道。不過影響也不是太大就是了。
肉和蛋的比例看個人口味,我大約是二比一。如果肉少些,可能會更接近燉蛋。