猪皮冻是用猪皮熬制而成的传统特色美食。将猪皮放入适当的调料，用小火长时间熬制，冷却后高汤就会凝固，然后切片即可。把其加入包子馅更是一绝。
用料
| 猪皮 | 300克 |
| 黄酒 | 20克 |
| 水 | 没过猪皮 |
| 姜 | 10克 |
| 葱 | 3根 |
猪皮冻笔记的做法
猪皮清洗干净，然后刮去油脂。
汆水后切成小片。
水没过猪皮,再加入姜葱料酒,煮沸后转小火慢熬1小时。
盛出高汤。
高汤冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
用筷子辅助脱模。
倒出皮冻。
把皮冻切成片。
按自己的喜好调制沾料。
美味的皮啰。
如果把皮冻切成末和肉浆 0.8 : 1 混合做成小笼包馅更是一绝。
