用料
煮毛豆不变色的做法
毛豆放盐泡10分钟，再清洗干净。有时间可以剪掉毛豆的尾部，这样更容易入味儿。
锅里放入水，再放入干辣椒、八角、桂皮、花椒、姜片，多加点盐，水烧开再煮2分钟，倒入干净容器里晾凉。
再烧开一锅能莫过毛豆的水量，水开后倒入洗干净的毛豆，中火煮开10分钟关火。捞出凉水过凉后，再倒入先前煮好的调料水侵泡1-2小时，就OK啦。
