加入了马斯卡彭所以自己给安排成了提拉米苏。
用料
(伪)草莓提拉米苏(自用)的做法
制作草莓酱。本来还想方便些买点,但是自己做了发现也太好吃了。草莓切丁。加入30克糖先放半个小时杀点水出来。再加入剩下的30克糖和半个柠檬的柠檬汁。大火煮开,转小火熬。不断搅拌防止糊锅。煮到浓稠即可。提前做好草莓酱,冷藏保存。
蛋糕胚用了小四卷配方。这次四蛋,180度下层15分钟,感觉温度有些高,表面上色重,但是里面没熟可能,出炉就塌了。很薄,有布丁层。下次考虑加点时间,中层。
蛋糕用五寸圈切三片。晾凉备用。淡奶油和马斯卡彭1:1混合打发至抹面硬度,加入草莓酱混合均匀。抹面吧。在夹层中我把中间奶油做出一个小坑,又加了些草莓酱在里面,切开会有少许的流心效果。