用料
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 花椒面 | 2勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 熟芝麻 | 15克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 芹菜 | 2-3根 |
| 青椒 | 7～8个 |
| 小米椒 | 6～7个 |
| 鸡 | 半只 |
双椒香油鸡的做法
煮鸡，10-15分钟不等，根据鸡的品种和大小决定，用筷子插入鸡胸不见血水即可。捞出放凉，然后将鸡肉剃下切片。鸡一定要凉透才能剔肉切片，不然鸡肉容易切烂不成形。将剃好的鸡片用少许盐腌制以便入味。
将洋葱切丝，瓜黄切片，芹菜切段放盐腌制。将腌制入味的配菜和鸡片放一起加入盐（可根据自己口味咸淡选择可加可不加）生抽、鸡精、糖、香油、葱搅拌均匀。
接下来将青椒、小米椒剁碎放在搅拌好的鸡上面，淋上热油，把青椒和小米椒的辣味带出来。最后撒上花椒面，用油的余温烘出花椒面的麻味，然后撒上芝麻即可。
