抗疫期间宅在家也得好好增加抵抗力,还好我备足了肉的,哈哈
用料
牛肉 | 500克 |
八角 | 1个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 一小把 |
酱油 | 少许 |
料酒 | 适量 |
盐 | 斟酌 |
鸡蛋 | 一个 |
糯米 | 150克 |
辣椒 | 两,三个 |
抗议宅在家之——川版家庭粉蒸牛肉的做法
第一步先是腌肉,我没有照照片就欣赏下我炸的牛肉酥肉吧。把牛肉切成小手指粗细的条或者大片都可以的,不要太粗或太厚就可以,放入容器中洗净,略挤干水分。加一勺老抽,两勺生抽,两勺料酒,半勺花椒粉,少许胡椒粉,蒜末,姜末适量蚝油抓拌均匀,边抓拌边倒入水约50g,然后加入适量生粉继续抓拌,表面没有水浸出且微微发亮即可,加入一勺食用油继续拌匀,然后静置一旁腌制二十分钟以上。
然后把糯米洗净,放入铁锅中干炒,水分炒干后我加了一个八角,四个干辣椒,因为我的这个干辣椒不太辣(辣椒可以根据自己的口味添加),主要是增香,还加了约20颗花椒,还加了一小把洗净的黄豆,主要目的也是增香,小火炒干至焦黄即可。趁热用料理机打碎,不用太细。
把腌制好的肉放在喷香磨好的粉蒸肉粉里,多余的粉裹在打底的土豆条上,土豆条可以在第一步的时候切好用盐腌一下,肉在地底下,上面摆好土豆,蒸1.5小时,出锅,扣在盘子中,如图即可。非常软糯好吃。