一直钟爱这道菜,鲜而不腻,而且茄子中含丰富的钙和铁等微量元素。第一次吃它是在饭店,茄子没有去皮,用的带壳的没处理的蚬子,自己做改良了一下,应该说吃起来口感更好,更方便!
用料
茄子 | 4个 |
辣椒 | 一个 |
小米椒 | 3个 |
大蒜 | 6瓣 |
油 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
小海鲜茄条的做法
茄子去皮洗净备用
切成一厘米厚的茄条。
辣椒、小米椒、蒜沫处理好。
锅烧干放底油加入一半的蒜沫爆香,然后放入切好的茄条翻炒,直至茄条变软。
这时候依次加入小蚬子、辣椒、小米椒、少许酱油,适量盐,然后继续翻炒,将这些材料融合到一起。盖锅烧五分钟左右。汤汁收干即可。
出锅前加入另一半蒜沫、撒上少许香菜段,好了,可以享用了。
小贴士
1、整个过程不需要加水,茄子加热后出的汤就够炖。保持原汁原味。
2、蒜沫一部分爆香炒茄子使用,另一部分出锅前加入,炒出的菜蒜香味特浓。
3、辣椒根据个人喜好酌量添加即可。