用料
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 8克 |
牛奶 | 175克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 3.5克 |
面粉 | 250克 |
鲜酵母 | 7 |
黄油 | 20克 |
鲜奶吐司🍞翻车现场的做法
️用后油后盐法将面团打至完全~(今天我用了4档,出膜速度太快了,手套膜打太薄了,估计这是失败的一个重要原因)
️将面团放进烤箱一发(30度1个小时)
️将发好的面团分成3份,团圆后盖上保鲜膜静置10分钟~
️用擀面杖排气整形,三个一组,同一个方向入膜~
️正常的是烤箱38度60分钟左右会达到8分满~
我今天发酵了90分钟,只有5分满,感觉太失望了~
️烤箱上下火180度烤制28分钟,中间因为儿子搞破坏我忘记看烤箱,导致吐司上色有点重~
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️⚠️⚠️今天的吐司可以说是非常失败的,90分钟没有发酵起来,烤出炉的吐司也是硬邦邦的,也没有蓬松~应该是面团揉过了,面筋断了~
新入手的海氏HM厨师机出膜很快,还没有反应过来就揉过度了~
新的厨师机功能强大,还得慢慢摸索~
小贴士
注意揉面的速度和时间。